Die Tsuji-Akademie in Japan ist eine ganzheitliche Akademie, die seit über 90 Jahren eine Hochschule für Chefköche und Ernährungswissenschaftler betreibt und Kochkurse gibt, die zum Ziel haben, das Kochen in den Haushalten weiter zu fördern. Als Traditionsunternehmen der Nahrungsmittelindustire hat sich die Akademie in ihrem Heimatland die Reputation einer vertrauenswürdigen Quelle für alle Fragen rund um die Esskultur aufgebaut. Diese berühmte japanische Institution stellt Ihnen nun über Kochkurs mit ihren Rezepten ihr Expertenwissen zur Verfügung.
Lesen Sie weiter, wenn Sie mehr über die Kochausbildung mit so langer Tradition wie an der Tsuji-Akademie erfahren möchten, dem Ort, an dem die Rezepte von Kochkurs entstanden sind.
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Lehren mit Tradition
Wenn Sie die Rezepte aus Kochkurs nachkochen, sind Sie nicht die erste Person, die von diesen kulinarischen Einblicken in die Tsuji-Akademie profitiert! Die Akademie wurde bereits im Jahre 1917 gegründet und war seither wegweisend für angehende Chefköche. Dabei umfasst die Ausbildung der Kochlehrlinge alles, angefangen vom Basiswissen über das Kochen und die Ernährung bis hin zu dem feinen Gespür, das man braucht, um Köstlichkeiten aus aller Welt zu komponieren.
Ein Lehrpersonal, das sowohl aus einheimischen Fachkräften als auch aus Gast-Küchenchefs, die regelmäßig in aller Welt als Köche tätig sind, besteht, gewährleistet, dass jeder Schüler der Tsuji-Akademie nur von erstklassigen Dozenten unterrichtet wird!
Wenngleich Sie sicher sein können, dass die in Kochkurs enthaltenen Rezepte Ihnen dabei behilflich sind, jedes Mal wieder etwas Leckeres auf den Tisch zu bringen, können Sie doch alle Rezepte noch etwas nach Ihrem eigenen Geschmack abwandeln. Für welche Art zu kochen Sie sich auch entscheiden, Kochkurs ist stets zur Seite und garantiert, dass das fertige Gericht ein wahrer Gaumenschmaus wird!
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Ein solides Fundament
Die kulinarischen Errungenschaften des ehemaligen Direktors der Tuji-Akademie, Isao Tsuji, sprechen Bände über die hohen Maßstäbe, die stets von der Akademie gesetzt und angestrebt wurden. Isao Tsuji war auch ein berühmter Autor, der über die vielen Aspekte des Essens schrieb und dabei eine tiefe Verehrung für die japanische Küche hatte - immer bestrebt, zur Entwicklung der Kochkultur beizutragen.
Wie diese kurze Zeitübersicht zeigt, sind Herrn Tsujis Leidenschaft für das Essen und seine vielen Erfolge sowohl innerhalb als auch außerhalb der Küche nicht unbemerkt geblieben.
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1954
Herr Tsuji gewinnt die Goldmedaille bei Swiss Government Organisation /World Culinary Contest/Hospes Exhibition Grand Prix. Er wird für seine Errungenschaften geehrt, die Welt auf die Kunst der japanischen Küche aufmerksam gemacht zu haben.
1973
Herr Tsuji wird Ehrenmitglied der hochangesehenen amerikanischen Organisation Illinois Restaurant Chefs' Association mit Sitz in Chicago.
1974/1975
Herr Tsuji erhält eine Auszeichnung vom japanischen Minister für öffentliche Wohlfahrt als Anerkennung für seine langjährigen Beiträge zur Kochausbildung. Im Jahr darauf erhält er den Palma Academic Order of Chivalry – und ist damit der erste Japaner, der die fünfte Stufe des Social Education Services Prize der französischen Regierung erklommen hat.
1988
Herr Tsuji erhält die prestigeträchtige De Nul-Auszeichnung von der japanischen Sommelier-Vereinigung als Anerkennung für seine Beratertätigkeit des Komitees zur Ausbildung von Weinsommeliers.
1992
Herr Tsuji erhält die Auszeichnung des japanischen Hotel-Restaurant-Maganzins MVP.
1999
Als internationaler Restaurantkritiker wird Herr Tsuji Großoffzier der French Cheese Academy. Er wird von der französischen Regierung in Anerkennung für seine Leistungen für die Landwirtschaft als Offizier ausgezeichnet.
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